La Mia Passione
DOMENICO GENTILE
Meine Leidenschaft gilt seit je her der Heimat meines Vaters – Italien. Es ist die traditionelle, italienische Küche, welche mich immer am meisten fasziniert hat.
Ich bin kein Pizzeriagänger. Kein Pizza Salami-, Rigatoni-Schinken-Sahne-Esser. Für mich spielen Zutaten eine große Rolle: Kräuter und Gewürze. Hole Dir auf meiner Seite Anregungen und Inspiration für Deine Küche, oder entdecke die neuesten Produkte, die ich auf meinen Reisen ausfindig mache und teste.
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LEIDENSCHAFT
and
PASSION
Meine Leidenschaft und meine Passion gilt schon je her der Heimat meines Vaters, Italien. Schon als ich ganz klein war, verbrachte ich 6 Wochen im Jahr, immer in den Sommerferien, meine Zeit auf dem Land. Die Magie des Landes, das gute Essen und diese Natürlichkeit der Speisen, hat mich schon je her fasziniert. Frische Produkte – vom Markt auf den Tisch, oder im Süden des Landes oft vom heimischen Feld direkt in den Kochtopf.
In jungen Jahren war mir nicht bewusst, was es einmal für mich bedeuten würde zu wissen wie all diese guten Soßen, Antipasti, Salami, Käsesorten oder Süßspeisen hergestellt und produziert werden. Ich war bei der Olivenernte, bei der Weinernte, bei der Produktion der Tomatensauce und bei unzähligen anderen Produktionsschritten anwesend. Als Kind war mir nicht klar, wie sehr mich diese Erfahrungen später prägen werden.
TRADITION
and
INNOVATION
Es ist die traditionelle, italienische Küche, welche mich immer am meisten fasziniert hat. Ich bin kein Pizzeriagänger. Kein Pizza Salami, Rigatoni-Schinken-Sahne Esser. Für mich spielen die Zutaten eine große Rolle. Die Kräuter und Gewürze. Die Pasta muss von guter Qualität sein. Ich habe Jahrelang jeden Sommer meiner Tante Katharina in Italien über die Schulter geschaut.
Saucen die Stunden auf Feuer in Tontöpfen gekocht haben. Linsen und Kichererbsen die mindestens einen Tag lang eingelegt wurden. Fleisch von eigenen, glücklichen Tieren, die bei uns wie Haustiere gehalten werden. Man hat sich die Traditionen bewahrt bei denen Fleisch nur zu besonderen Anlässen aufgetischt wurde. Auch ich koche heute nur selten mit Fleisch. Meine Rezepte sind ebenso puristisch wie einfach. Ich erfinde das Rad nicht neu, ich interpretiere es vielleicht ein wenig anders.
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Casalinga
Die Küche der süditalienischen Hausfrauen
Die ganze Familie sitzt an einem Tisch voll leckerer Speisen. Ein laues Lüftchen verrät die Nähe zum Meer und es bahnt sich ein atemberaubender Sonnenuntergang an – das ist Italien von seiner wundervollsten Seite. Zu Domenico Gentiles Passion gehört – seitdem er ein Kind ist – die traditionelle Küche Italiens und ihre kulinarische Vielfalt. Für ihn spielen die Zutaten die Hauptrolle.
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Mit Domenico Gentile
ch bin Pfälzer und meiner Heimat sehr verbunden. Erinnern mich doch manche Gegenden sehr stark an meine italienische Heimat. An erster Stelle steht da natürlich die Liebe zur Kulinaristik – die in der Pfalz mindestens ebenso gelebt wird, wie in meiner italienischen Heimat. Die italienische Küche ist bis heute eine unverfälschte Küche geblieben, die natürliche Zutaten verwendet.
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